2. Desvinador: recoge el mosto de flor o yema -el
que sale de la uva rota, antes de prensarla.
3. Prensa continua: acaba de exprimir la uva para
obtener el resto del mosto. Este mosto se denomina
de prensa y es de peor calidad que el de yema.
4. Tapón de orujo en la prensa continua. En
ella se ejerce presión mediante mecanismos,
mientras que la prensa neumática ejerce la
presión un cojín de aire.
5. Depósitos de fermentación: en ellos se
convierte el mosto en vino. Se llaman
autovaciantes si facilitan la extracción de las
madres del vino tinto.
6. Bombas de trasiego: trasladan el vino de
un depósito a otro.
7. Equipos de frío: reducen la temperatura de
fermentación, para mejorar las virtudes del
vino resultante.
Depósitos
de desfangados: en ellos decantan los residuos sólidos presentes en
el mosto. Se utiliza con mostos blancos.