Los trabajos de extracción comienzan con la detección y evaluación del posible punto de extracción y con el
desmonte que deja a la luz las paredes de granito. Antiguamente, los canteros realizaban el corte de forma
manual y para ello empleaban barrenas y marras, cuñas de madera y explosivos que introducían en la piedra y aprovechaban la zona más superficial de la roca, pues contaban con poca maquinaria y herramientas. Sin embargo, en la actualidad se utilizan técnicas más eficientes, como el sistema de bancales,
perforadoras neumáticas o hidráulicas, voladuras
controladas, etc. Los pasos de la extracción son
los siguientes:

1. Extracción del bloque primario que suele ser
de gran tamaño.
2. Corte de los bloques con los banqueadores.
3. Preparación mediante máquinas de los bloques
para el despiece.
4. Desdoble del bloque primario en bloques de
medidas comerciales.
5. Transporte de los bloques en la pala cargadora
hacia las naves de transformación.